【Gastronomia ガストロノミア】　ガストロノミアの楽しいフードスタイル。 イタリアの土鍋で作るおいしいご飯。

"Fonduta"とは、イタリアピエモンテ産のフォンティーナ・チーズを使ったフォンデュです。秋から冬にかけてよく食べられます。

"Bagna Cauda"とはイタリア語で"温かいソース"の意。専用の器で温めながら生野菜にソースを付けていただきます。

"Cotoletta"とはイタリア語でカツレツのこと。カジキにハーブとチーズのパン粉をまぶして香ばしく焼きました。

"Uova al Tegamino"とはイタリア語で目玉焼きのことです。トマトソースとバジルを添えてイタリア風に。

"Latte"とはイタリア語で牛乳"Macchiato"とは汚したという意味です。白い牛乳に黒いエスプレッソなどを少量加えた(汚した)飲み物です。

"Rizotto"(リゾット)とは、"Rizo"(イタリア語で"米")を炒めてブロード（ブイヨンスープ）を加えて炊いた料理のことです。

"Focaccia"(フォカッチャ)はイタリアのパンの一種。トッピングは、オリーブ、ドライトマト、アンチョビやハーブなどお好みで。

"Zuppetta"(ズッペッタ)はピエモンテ州の家庭料理で、キャベツ、グリッシーニ、チーズを層にしてブロード(ブイヨンスープ)を加え、オーブンに。

"塩釜"とは、昔、海水から塩を精製するために使われた竈のことで、この熱い塩の中に新鮮な魚を埋めて蒸し焼きにしたものが日本の"塩釜焼き"のはじまりです。

"Aqua Pazza"とはイタリア語で"風変わりな(奇妙な)水"という意味です。ブイヨンを使わずにこんなにおいしい魚料理ができるなんて！ということでこの料理名がついたと言われています。

"Arrosto"とはイタリア語でロースト(オーブン焼き)のこと。サバとジャガイモの相性もとてもよく、タイムの香りでおいしく焼きあがります。

"Arista"とは、トスカーナ地方の郷土料理です。"アリスタ"とはラテン語で"上の部分"を表すことから、豚の背肉のことを言います。手に入りやすい豚肩ロースでアレンジ。

"Ripieni"とはイタリア語で"詰め物"の意。ペペローニ(パプリカ)に詰め物をしてオーブンで焼きます。詰め物にはリコッタチーズ、黒オリーブやケーパー、アンチョビなど、アレンジもできます。

"Cippolina"(チッポリーナ)とはイタリア語で"小タマネギ"、"Agrodolce"とは、"甘酸っぱい"という意味。グラニュー糖とバルサミコで火を入れた甘酸っぱい小タマネギのお料理です。