チッポリーナのアグロドルチェ [Agrodolce] 2〜3人分

"Cippolina"(チッポリーナ)とはイタリア語で"小タマネギ"、"Agrodolce"とは、"甘酸っぱい"という意味。グラニュー糖とバルサミコでゆっくりと火を入れた甘酸っぱい小タマネギのお料理です。前菜や肉料理の付けあわせにもどうぞ。

材料2〜3人分/オーブン調理

チッポリーナ(小タマネギ)

12個

オリーブオイル

大さじ1

グラニュー糖

大さじ2

バルサミコ

大さじ2

塩、白胡椒

少々

作り方

1. 小タマネギの皮をむく。シノピア丸皿に小タマネギを入れ、オリーブオイルをふりかけて全体に絡める。
2. グラニュー糖をふり、バルサミコをまわしかけて180度のオーブンで1時間焼く。
3. 一度取り出し、塩、胡椒をふって味をつけ、さらに10分焼く。

使用したお鍋

耐熱丸皿 シノピア 15cm/570ml

※こちらの商品は廃盤につき取扱い終了致しました。

ワンポイントアドバイス

1. 「食材：バルサミコ（Balsamico）について」
   煮詰めたブドウの絞り汁を樽に入れて長期熟成したもの。酸味の強いものは煮詰めてから使うと良いです。

このレシピのシェフ紹介

紺野優子(こんのゆうこ)さん：料理研究家

イタリアで家庭料理を学び、ル・コルドンブルーにてフランス料理のデュプロマ取得。野菜のソムリエ。自宅でイタリア料理教室を主宰する他、メニュー開発や各種販促用レシピの提供、クッキングイベント講師など食に関するさまざまな分野で活躍中。 旬の食材とハーブやスパイスを使い、素材本来のおいしさを引き出した料理をご提案しています。料理教室ではハーブとスパイスをテーマに”世界の料理を旅する”『ERVE & SPEZIE』(エルペ・アンド・スペチィエ)のクラスを新設し、スウェーデン、ギリシャ、スペイン、チリなど世界の郷土料理を紹介しています。
※レシピ：紺野優子さん　調理・撮影：キントースタッフ