フォカッチャ [Focaccia] 2人分

"Focaccia"(フォカッチャ)はイタリアのパンの一種です。トッピングは、お好みでオリーブ、ドライトマト、アンチョビ、炒めたタマネギやローズマリーなどのハーブを組み合わせ、色々なフォカッチャをお楽しみ下さい。

材料2人分/オーブン調理

薄力粉: 60g
強力粉: 60g
ドライイースト: 2g
砂糖: 小さじ1/2
塩: 小さじ1/8
オリーブオイル: 大さじ1と1/2
ぬるま湯: 50〜60cc位
グリーンオリーブ: 10粒(アンチョビ入り)
オリーブオイル(分量外): 大さじ1

作り方

薄力粉と強力粉をふるってボールに入れ、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイルを加え、ぬるま湯を50cc加えて合わせる。
1.に残りのぬるま湯を加減して加え、生地をまとめて台に移し、手のひらを使って20分ほどしっかりとこねる。
生地が滑らかになったら丸くまとめ、シノピア片手皿にオリーブオイル大さじ1をひいて生地をのせ、ラップをして30分発酵させる。
3.をシノピア片手皿に厚めに広げ、オリーブを埋め込み、オリーブオイル大さじ1をふって再度30分発酵させる。
200度のオーブンで25分焼く。

使用したお鍋

耐熱片手皿シノピア 18cm/1060ml

ワンポイントアドバイス

「食材：小麦粉について」
薄力粉と強力粉を合わせるとサクサクとした食感になり、強力粉だけで作ればふんわりとパンのような食感になります。
「フォカッチャ生地に加える水分について」
発酵しやすいようにぬるま湯を使います。小麦粉の種類や気候によって加える量を加減して下さい。耳たぶのやわらかさが目安です。

このレシピのシェフ紹介

紺野優子(こんのゆうこ)さん：料理研究家

イタリアで家庭料理を学び、ル・コルドンブルーにてフランス料理のデュプロマ取得。野菜のソムリエ。自宅でイタリア料理教室を主宰する他、メニュー開発や各種販促用レシピの提供、クッキングイベント講師など食に関するさまざまな分野で活躍中。旬の食材とハーブやスパイスを使い、素材本来のおいしさを引き出した料理をご提案しています。料理教室ではハーブとスパイスをテーマに”世界の料理を旅する”『ERVE & SPEZIE』(エルペ・アンド・スペチィエ)のクラスを新設し、スウェーデン、ギリシャ、スペイン、チリなど世界の郷土料理を紹介しています。
※レシピ：紺野優子さん　調理・撮影：キントースタッフ