ズッペッタ [Zuppetta] 2人分

"Zuppetta"(ズッペッタ)はピエモンテ州の家庭料理で、キャベツ、グリッシーニ、チーズを層にしてブロード(ブイヨンスープ)を加えてオーブンで焼いたものです。グリッシーニはピエモンテ州のトリノで誕生した棒状の乾燥したパンです。

材料2人分/オーブン調理

グリッシーニ: 60g
キャベツ(千切り): 80g
パルミジャーノチーズ: 大さじ2
ナツメグ: 適宜
ブロード(ブイヨンスープ): 300cc
グリエールチーズ: 50g

作り方

シノピア片手皿にキャベツの半量を並べ、その上にグリッシーニの半量を重ね、削ったナツメグ、パルミジャーノチーズをふる。
1.の上にさらにキャベツ、グリッシーニを重ね、削ったナツメグをふり、その上からブロードを注ぐ。
2.の上に薄切りにしたグリエールチーズを一面にのせ、180度のオーブンで30分焼く。

使用したお鍋

耐熱片手皿シノピア 15cm/620ml×2個

ワンポイントアドバイス

「食材：ブロード(Brodo)について」
ブロードとは、肉や魚、香味野菜、ハーブなどで作ったブイヨンスープのことで、固形ブイヨンでも代用できます。
「"Zuppetta"(ズッペッタ)の楽しみ方」
ブロードでふやけたグリッシーニの食感とナツメグの香りがおいしいオーブン料理です。キャベツの量を増やしてもおいしいです。

このレシピのシェフ紹介

紺野優子(こんのゆうこ)さん：料理研究家

イタリアで家庭料理を学び、ル・コルドンブルーにてフランス料理のデュプロマ取得。野菜のソムリエ。自宅でイタリア料理教室を主宰する他、メニュー開発や各種販促用レシピの提供、クッキングイベント講師など食に関するさまざまな分野で活躍中。旬の食材とハーブやスパイスを使い、素材本来のおいしさを引き出した料理をご提案しています。料理教室ではハーブとスパイスをテーマに”世界の料理を旅する”『ERVE & SPEZIE』(エルペ・アンド・スペチィエ)のクラスを新設し、スウェーデン、ギリシャ、スペイン、チリなど世界の郷土料理を紹介しています。
※レシピ：紺野優子さん　調理・撮影：キントースタッフ