IH土鍋かこみ レシピ ～ご飯～
野崎洋光さんに教って
白いごはんを炊いてみる
【材料】
米 3合
水 500cc
【作り方】
（1）米を洗い水に15分浸し、ザルに上げ15分おく。
（2）鍋に米と水を入れ蓋をして、IH調理器にかける。
（3）はじめ強火にし沸騰したらさっとかき混ぜ、
吹きこぼれない火力で5分炊く。
再度かき混ぜて弱～中火で７分くらい炊く。
（4）さらに弱火で5分炊く。余熱に切り替えて5分おいてから
蓋を開け、ご飯を下からかき混ぜる。
※お持ちのIH調理器にあわせて、水加減や炊飯時間を加減してください。
野崎洋光（のざき・ひろみつ）
いわずと知れた日本料理の名店、
南麻布「分とく山」の総料理長。
日本料理の基本を大切にしながらも、自由な発想と真のおいしさを追求した料理に定評がある。
著書は「野崎洋光のおいしさの秘密―料理人の技と調理学の理論で知る」（女子栄養大学出版部）、
「野崎洋光が教える分とく山のかくし味」（世界文化社）他、多数。
分とく山／東京都港区南麻布5－1－5 Tel：03-5789-3838