BARISTA NOTES

バリスタノート

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SAGINUMA, KANAGAWA

THE MODERN COFFEE
Tomohiro Fukitani

themoderncoffee.jp

ABOUT SHOP

ザ・モダンコーヒーは、武蔵野線・東川口にある焙煎所と田園都市線・鷺沼駅前のコーヒーバーからなる、トップスペシャルティ・シングルオリジン専門のコーヒー店。

BARISTA PROFILE

吹谷知洋さんは、元会社員。コーヒーはもともと趣味だったが、海外駐在時に現地のコーヒーがあまりにも苦すぎたため、焙煎機を輸入し、自身でコーヒーの焙煎を始める。幸か不幸か「確かな手応え」を感じてしまい、開業を決意する。帰国後、小野善造氏に師事し2014年、「ザ・モダンコーヒー」を開業。

単に美味しいだけでなく、コーヒーを通じて生活がより楽しくなるような提案をしていくことを目指しています。クラフトマンがつくったユニークなコーヒーグッズや、コーヒーに合う美味しい焼菓子、またワークショップを通じてより美味しく、楽しくコーヒを味わうヒントを提供しています。

NOTES

「まず惹かれるのは外観ですが、それはこの製品の特長の中の一つに過ぎません。最も特筆すべきは投入スピードのコントロールのしやすさであり、ドリップポットのもっとも重要な要素です。超低速でお湯を投入した際もお湯がノズルから垂れることがありません。また、他社製品では投入し始める際にどうしてもお湯が勢いよく出てしまうものが大半ですが、この製品ではそれがありません。静かに、安定した一投目を投入することができ、注ぎ具合は自由自在です。外見だけでなく、性能も一級の優れた製品だと思います。」