RECIPE

鯛の蒸し鍋

  • 材料:2人分
  • 鯛 2切れ
  • 塩(鯛用) 小さじ1
  • 酒(鯛用) 小さじ1
  • 長ねぎ 1本
  • 白菜 2枚
  • 豆腐(木綿) 1/2丁

  • 鯛は一口大に切り、塩、酒をふっておく。
  • 長ねぎは斜め薄切り、白菜は短冊切り、豆腐は4等分に切る。
  • スチームポットに水を張って、すのこに野菜と豆腐、鯛を彩りよく並べ、蓋をする。
    蒸気が上がる火加減で15分蒸す。
  • 塩やポン酢など、お好みの味付けでお楽しみください。
  • レシピ監修：キントー



ベジタブルRECIPE

蒸しなべ料理の魅力は、短時間でかんたんに素材本来のおいしさを味わえ、ふっくら、やわらか、ジューシー、ヘルシーに仕上がること。それは驚きと感動の連続です。
スチームポットに、素材をそのまま入れておくだけで形や色もきれいに仕上がります。
毎日の食卓からちょっとしたおもてなし料理にもぴったりな、野菜をもっとおいしく食べられるレシピをizumimirunさんに作っていただきました。

izumimirunさん

東京在住のフリーライター。一女の母。
出産をきっかけに自然食や菜食に興味を持ち始め、野菜だけでおいしいごはん作りを実践。
オリジナルの野菜料理レシピを自身のブログ『vege dining 野菜のごはん』で公開中。ブログランキングでも常に上位の常連に。 ブログで公開したレシピをまとめた著書『vege dining 野菜のごはん』は5万部を突破。
最新刊『vege cafe ワンプレートごはん』も好評発売中。

izumimirunさんブログはこちら


塩味蒸しそば

  • 材料:1人分 (鍋料理を楽しんだ後なら2〜3人分)
  • 焼きそば ひと玉
  • 玉ねぎ 80ｇ
  • ピーマン 1個
  • 青梗菜 3枚
  • 塩 小さじ1/2強
  • ごま油 小さじ１
  • レシピ監修：izumimirun

  • 玉ねぎ、ピーマン、青梗菜は食べやすく切る。
  • スチームポットに水を張って火にかけ、すのこを敷いて煮立ったら野菜を下に敷きつめ、
    焼きそばをのせて蓋をする。
  • 2分蒸したら蓋を取り、塩とごま油をふってかき混ぜる。
  • ＊普通に炒める焼きそばよりもあっさりしていておいしいです。
    ソースや醤油だとすのこから下に落ちてしまうので、シンプルな塩味で。
  • ＊塩小さじ1/2弱＋スープの素小さじ1/2弱にし、ごま油のかわりにオリーブオイル、
    さらにドライバジルを小さじ1加えると、洋風な焼きそばになります。

色々野菜のジャスミン茶蒸し

  • 材料:2人分
  • 大根、人参 各50ｇ
  • 長ねぎ 100ｇ
  • ピーマン 1個
  • a 酒 大さじ1
  • a 酢 大さじ1
  • a 醤油 小さじ1
  • a 豆板醤 小さじ1/2
  • ジャスミン茶(ティーバック) 1個
  • レシピ監修：izumimirun

  • 野菜はすべて一口大の乱切りに。aを合わせて小皿に入れる。
  • スチームポットに水を張ってジャスミン茶のティーバックを入れ、すのこを敷いて野菜を入れ、
    aのたれの入った小皿も入れて蓋をする。
  • 火にかけて10分蒸す。たれをつけながらいただきます。
  • ＊ジャスミンの香りがほんのり野菜にうつってお洒落な味です。
    ほかのバリエーションとして、セリとお豆腐、葱とお豆腐など、ジャスミンの香りと
    相性の良さそうな野菜＋お豆腐の組み合わせにしても、おいしくいただけます。